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Carrer dels Pinzons, 1, local-5,
07181 Palmanova,
Calvià, Illes Balears, Espagne+34 871 021 478

Au Gastrobar Emma, nous misons sur une cuisine méditerranéenne de saison, élaborée à partir de produits locaux soigneusement sélectionnés.

[ Menu ]

Notre proposition allie l'essence de la tradition espagnole à une vision contemporaine, à travers des plats conçus pour être partagés.

Une carte conçue pour s'adapter à l'air du temps, où chaque plat trouve sa place selon l'inspiration et les produits disponibles. Des saveurs qui évoluent, s'adaptent et se réinterprètent, invitant à découvrir quelque chose de nouveau à chaque visite.

Événements et groupes

Des expériences conçues pour être partagées au Gastrobar Emma.

I.
Déjeuners et dîners de groupe

Pour les fêtes et les occasions spéciales.

II.
Options personnalisées

Nous adaptons l'expérience à vos besoins.

III.
Contact

Écrivez-nous pour plus d'informations

Pour commencer

Des plats pour mettre en appétit, conçus pour être partagés et découvrir les saveurs de notre cuisine méditerranéenne.

Pétoncles grillés

Avec du caviar de harengs et de l'huile à l'ail et au persil (ensemble)
3.8

Fromage de Mahon mariné

À l'huile d'olive et aux épices de Majorque
3.7

Gilda aux anchois et au poulpe

Avec des piparras, des olives et des tomates semi-séchées
3.9

Olives de la variété Gordal

Olives marinées dans de l'huile d'olive et des herbes
3.4

Pain au levain artisanal

Pain artisanal au beurre de truffe (pièce)
3.6

Fromage de Mahon mariné

Mariné dans de l'huile d'olive et des épices de Majorque
3.7

Tapas

Notre sélection de tapas allie tradition espagnole et créativité contemporaine, à base de produits de saison.

Mini calamars frits

Avec un aïoli au miso blanc et au citron
12

Pomme de terre de Sa Pobla

Avec une mousse au mojo rouge et de la sobrasada
9.9

Gyoza au canard rôti et au foie gras

Avec une sauce demi-glace à l'oignon et au sésame grillé (4 pièces)
14

Saam à la pancetta Duroc croustillante

Glaçage à l'ananas et aux herbes aromatiques (4 pièces)
12

Croquettes de crevettes à l'ail

Croquettes maison à l'aïoli au citron vert
12

Poivrons Padrón

Poivrons verts grillés au gros sel.
9

Entrees

Des entrées fraîches et équilibrées qui mettent en valeur les produits et préparent le palais au reste du repas.

Jambon ibérique de campagne

Avec des pics artisanaux
18

Velouté de potiron rôti

À la noix de coco et aux champignons sautés
12

Burrata aux tomates confites

Au pesto de basilic, roquette et pignons de pin
12

Salade d'épinards

Avec des poires, des noix, de la feta et une vinaigrette à la moutarde et au miel
12

Cecina de León

Paprika de La Vera et amandes grillées (60 g)
14.9

Mar A la brasa

Des poissons triés avec soin et cuits au charbon de bois, accompagnés d'
s qui rehaussent les saveurs de la Méditerranée.

Turbot, quenelle de polenta

Avec une purée de chou-fleur et une émulsion à base de ses tiges
32

Poulpe grillé

Avec une mousse de pomme de terre, du romesco et de l'huile de paprika
28

Bar au ragoût de pommes de terre

À l'aubergine et au velouté de fruits de mer
26

Calmar de la côte

Avec une vinaigrette aux légumes, aux câpres, à l'ail et au persil
24

Grillades

Des viandes grillées au charbon de bois, cuites à la perfection pour offrir saveur, texture et authenticité.

Filet de bœuf

Avec une purée d'artichauts, de carottes, des copeaux de foie gras et du porto
32

Entrecôte d'Angus

Avec un gratin de pommes de terre à la truffe, des asperges et une sauce aux champignons et au poivre
28

Épaule de porc ibérique

Avec crème de pomme au cidre, pak choï et sauce Pedro Ximénez
26

Côte de bœuf affinée

Affiné pendant 60 jours avec des chips et des piments de Padrón (prix/kg)
72

ENFANTS

Des recettes simples et savoureuses, adaptées aux plus petits.

Filet de poisson

Avec des légumes
12

Mini burger (2 pièces)

Servi avec des frites.
9

Spaghetti

Avec de la tomate ou du beurre
9

DESSERTS

Une touche finale sucrée pour prolonger le plaisir :
, avec des créations maison aux saveurs équilibrées.

Affogato au café expresso

Avec une boule de glace à la vanille
6

Gâteau au chocolat

Avec de la glace à l'abricot
8

Gâteau au fromage des îles

Moutarde aux figues, aux noix et à la glace au miel
8

Boules de glace ou sorbet

Vanille, fraise, chocolat, citron, mangue, noix de coco, fruit de la passion (boule)
2.9

Mille-feuille de pâte filo

Avec de la crème de fromage Manchego, de la moutarde de figue, des raisins et des noix caramélisées.
7

Génoise au café et au Baileys

Avec de la poudre de cacao et du lait moussé
8
[Gastrobar Emma]

Palmanova - Majorque

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Desserts

Pour commencer

Pétoncles grillés

Avec du caviar de harengs et de l'huile à l'ail et au persil (ensemble)
3.8

Fromage de Mahon mariné

À l'huile d'olive et aux épices de Majorque
3.7

Gilda aux anchois et au poulpe

Avec des piparras, des olives et des tomates semi-séchées
3.9

Olives de la variété Gordal

Olives marinées dans de l'huile d'olive et des herbes
3.4

Pain au levain artisanal

Pain artisanal au beurre de truffe (pièce)
3.6

Fromage de Mahon mariné

Mariné dans de l'huile d'olive et des épices de Majorque
3.7

Tapas

Mini calamars frits

Avec un aïoli au miso blanc et au citron
12

Pomme de terre de Sa Pobla

Avec une mousse au mojo rouge et de la sobrasada
9.9

Gyoza au canard rôti et au foie gras

Avec une sauce demi-glace à l'oignon et au sésame grillé (4 pièces)
14

Saam à la pancetta Duroc croustillante

Glaçage à l'ananas et aux herbes aromatiques (4 pièces)
12

Croquettes de crevettes à l'ail

Croquettes maison à l'aïoli au citron vert
12

Poivrons Padrón

Poivrons verts grillés au gros sel.
9

Entrees

Jambon ibérique de campagne

Avec des pics artisanaux
18

Velouté de potiron rôti

À la noix de coco et aux champignons sautés
12

Burrata aux tomates confites

Au pesto de basilic, roquette et pignons de pin
12

Salade d'épinards

Avec des poires, des noix, de la feta et une vinaigrette à la moutarde et au miel
12

Cecina de León

Paprika de La Vera et amandes grillées (60 g)
14.9

Grillades
de la mer

Turbot, quenelle de polenta

Avec une purée de chou-fleur et une émulsion à base de ses tiges
32

Poulpe grillé

Avec une mousse de pomme de terre, du romesco et de l'huile de paprika
28

Bar au ragoût de pommes de terre

À l'aubergine et au velouté de fruits de mer
26

Calmar de la côte

Avec une vinaigrette aux légumes, aux câpres, à l'ail et au persil
24

Grillades

Filet de bœuf

Avec une purée d'artichauts, de carottes, des copeaux de foie gras et du porto
32

Entrecôte d'Angus

Avec un gratin de pommes de terre à la truffe, des asperges et une sauce aux champignons et au poivre
28

Épaule de porc ibérique

Avec crème de pomme au cidre, pak choï et sauce Pedro Ximénez
26

Côte de bœuf affinée

Affiné pendant 60 jours avec des chips et des piments de Padrón (prix/kg)
72

ENFANTS

Filet de poisson

Avec des légumes
12

Mini burger (2 pièces)

Servi avec des frites.
9

Spaghetti

Avec de la tomate ou du beurre
9

DESSERTS

Affogato au café expresso

Avec une boule de glace à la vanille
6

Gâteau au chocolat

Avec de la glace à l'abricot
8

Gâteau au fromage des îles

Moutarde aux figues, aux noix et à la glace au miel
8

Boules de glace ou sorbet

Vanille, fraise, chocolat, citron, mangue, noix de coco, fruit de la passion (boule)
2.9

Mille-feuille de pâte filo

Avec de la crème de fromage Manchego, de la moutarde de figue, des raisins et des noix caramélisées.
7

Génoise au café et au Baileys

Avec de la poudre de cacao et du lait moussé
8